菠菜滑蛋

       菠菜做为一种药食同源的蔬菜，具有养血、止血、平肝、润燥的功效，眼下正值春菠菜收获时候，餐桌上当然不能少了它味道哈......

       下班时在路边地摊上买到乡村菜农早上收获的新鲜菠菜，2元钱买到了一大捆，择洗后这么一大盆，真是好吃不贵噢。    

      不过众所周知，菠菜中含有大量草酸，食用后会与人体内的钙结合形成草酸钙，从而影响了钙的吸收，所以不管如何去烹调，都要先将菠菜焯烫一下，这样能去除80%以上的草酸，我们吃起来才会更健康。

      下面与大家分享这道非常简单快捷的，也很适合上班一族紧张快节奏生活的，并且美味营养的，好吃不贵的家庭小炒——菠菜滑蛋。

  制作过程：

          食材：菠菜（适量）   甜面酱（三匙）    鸡蛋（3个）  料酒（适量）    水（适量）

1、择洗干净的菠菜在开水中稍稍焯烫，不能过火。   2、在冷水中过凉

3、涝出挤干水份，切小段。       4、甜面酱中调入料酒1匙，搅匀

5、鸡蛋打散调入料酒1匙。         6、再调入两匙清水，打匀

7、炒锅中加少许油，葱花炝锅后，快速翻炒菠菜。  8、装盘铺平

9、炒锅中加油，把鸡蛋翻炒成雪花状。  10、加入调好的面酱。

11、翻炒均匀。                            12、倒在炒好的菠菜上面，吃时拌匀即可。

小唠叨：

1、因为面酱的咸味已经够了，所以这里面我没有放盐。

2、菠菜一定不能焯过火，让开水烫过就行的，不然营养损失过多，并且因为已经焯烫过，所以一定要快速翻炒，马上装盘。

3、小巧门：在打散的鸡蛋中加入适量的料酒和清水，炒出的鸡蛋会很滑嫩。