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继续“菠萝季”！
我觉得，菠萝算是为数不多的入菜之后更加美味的水果了呢！
像“菠萝咕咾肉”，“菠萝虾球”，“菠萝炒饭”等等，都是喜闻乐见的美味佳肴。
今天这道“彩椒菠萝鸡丁”，也是我相当喜欢的一道菜菜啦！
这道菜里的鸡丁，可以选用鸡胸肉，也可以用鸡腿肉。我个人就比较喜欢用鸡腿肉，感觉吃起来口感更好！
鲜嫩的鸡丁，酸甜的菠萝，清新的彩椒，构成了这么一道“颜值”颇高的小清新菜肴。
虽然看上去清清爽爽，但它却实实在在是一道“米饭杀手”！
炒的时候留些汁，然后一起拿来拌饭，那滋味，真是绝了！
我觉得下次可以用它来做披萨上面的菜码，一定很棒！
原料： （用量仅供参考，制作前请先看Tips）
菠萝 ---- 200g
鸡腿肉 ---- 150g
彩椒 ---- 半个
姜 ---- 一小块
葱 ---- 一小段
调料：
料酒 ---- 5ml
生粉 ---- 适量
生抽 ---- 8ml
盐 ---- 适量
特级初榨橄榄油 ---- 少许
做法：
1. 准备好全部材料；
2. 鸡腿肉去骨去皮去除多余的油脂，然后切成1cm见方的小丁。我这个鸡腿肉，是提前处理好的。然后在鸡丁中加入料酒，生抽，少许盐、生粉、切丝的葱姜和少许油，用手抓捏均匀，放在一边，腌制15分钟左右；
3. 菠萝去掉中间的硬芯，切成和鸡肉差不多大小的丁，放在淡盐水中浸泡10分钟。彩椒去除内部的白色部分，同样切丁；
4. 鸡肉腌制结束后，平底不粘锅中倒入少许橄榄油，热锅凉油，倒入鸡丁（拣去葱姜丝不要），快速滑散至变色；
5. 加入彩椒丁和沥干水分的菠萝丁，大火翻炒2分钟， 加入少许盐调味；
6. 出锅装盘开吃。
Tips：
1. 鸡腿去骨的过程，点击这里查看。或者按照你自己喜欢的方法也可以；
2. 料酒生抽以及生粉都不要多，只要能让鸡肉表面没有水分即可。放些生粉和油，可以起到锁住水分的作用，让鸡肉更嫩；
3. 滑炒鸡丁时，一定要用凉油，快速炒变色，就可以加入配菜了；
4. 整个翻炒过程，一定要快，以免炒到菠萝出水，那口感就不好了；
5. 喜欢浓郁味道的，最后还可以勾薄芡。我喜欢比较清爽的口感，所以就省略了。
