日志
搜索
我是在一本布丁的书上看到这个方子的，当时还感觉蛮奇怪的，怎么和卡仕达酱一个名字，估计就是配方差不多的原因吧，做了以后感觉非常的滑嫩，是一款老少咸宜的布丁，就拿出来和大家分享一下啦。
原料：纯牛奶 (400g)， 冰糖粉 (40g) ，柴鸡蛋 (4个)，焦糖 (适量)
做法
1、备好原材料。冰糖要用料理机打成糖粉。我用的虫草鸡蛋，也就是柴鸡蛋，这种鸡蛋个头小，蛋黄大，所以用了4个整蛋。原方是3个蛋加一个蛋黄，如用普通鸡蛋，就按原方吧。把冰糖粉加入牛奶中，小火煮到60度左右，让糖粉融化。
2、鸡蛋打散，倒入牛奶中，边倒边搅拌，因为牛奶是温的，不断搅拌可以防止鸡蛋结块，充分搅拌均匀，过滤，得到细滑的布丁液
3、倒入烤盅，8份满。烤箱150度预热后，烤盘中倒入温水，水浴法，烤30--35分钟。我用的都是较浅的烤盅，烤了30分钟就好了，如果烤盅深就多烤几分钟，以表明有弹性但不起皱为宜。
4、烤好的布丁淋入焦糖液即可享用
5、看这个倒扣的，吃了一半，可以看出布丁非常的细滑。
小贴士：
我是先烤后加的焦糖液，可以先在烤盅里加入焦糖液，凝固后再加布丁液
