凉拌秋葵

 秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄。秋葵又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。近年来，在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。
简单的凉拌秋葵，保证口感外，最大程度的保留它的营养价值。
【原料】：秋葵，红辣椒，葱，花椒，盐，醋，油。
【做法】:
1、秋葵洗净，去蒂。
2、锅中烧开水，加入少许盐、油，把秋葵放到锅里焯煮2分钟。

3、将焯烫好的秋葵放入冰水中过凉，对半切开。
4、将秋葵放入盘中，再放入切好的葱丝和辣椒丝。

5、锅中放入油和花椒，爆出香味后，淋到秋葵上。
6、放入盐，醋，拌匀即可。

非常简单却非常爽口。

【小贴士】：
1.秋葵因含有较多的钾，必须在沸水中烫2分钟以去涩。
2.水中加入少许盐、油，可令秋葵颜色更青翠。