蛋黄酥

蛋黄酥

     “蛋黄酥饼”是在中式的茶点桃酥的基础上，加了煮熟的鸡蛋黄，有点像玛格丽特的做法，但又不完全一样，因为玛格丽特配方里的淀粉比较多。这款点心加了蛋黄之后，营养更加丰富，味道也特别好。

主辅料： 黄油65克、低粉160克、熟鸡蛋黄2个，鸡蛋1个

调味料： 白糖60克、泡打粉2克、盐1克、水15克、黑芝麻

操作步骤：

1、把黄油溶化。加入鸡蛋、白糖。（留一点蛋液，涂刷表面用。）

再加泡打粉、盐搅拌均匀。

2、筛入低粉。

3、用筛网把熟蛋黄过筛后加入。

4、上下翻拌。和成光滑面团，饧发20分钟左右。

6、将其轻轻按扁。用细毛刷刷蛋液。

7、撒一些黑芝麻。

8、烤箱预热180度后，放入中下层烤10分钟。然后放中上层烤8分钟。

小贴士：

1、不可过分的揉面，防止出筋，能成团即可。

2、只要撒芝麻，就用刷蛋液，否则芝麻很容易掉下来。

3、烤制的时间仅供参考。