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自制汉堡面包坯

温柔暖冰
2015/4/4 22:32


         制作食材简单的一款汉堡坯,对于我这样的懒人来说很适用。


        配料:








1、除黄油以外的所有食材投入面包桶内进行一个程序揉面

2、加入黄油进行第二个程序的揉面







3、自动揉面结束后,进行手工简单摔揉,至拉出面筋膜.

4、放温暖处发酵







5、发至2.5-3倍大时,发酵完成

6、排气,分成等量大小5个剂子,滚圆,盖保鲜膜松驰10分钟







8、每个面团轻微滚圆,放汉堡模上进行二次发酵

9、发酵至2-2.5倍大时,薄刷一层1:1的蛋奶混合液,撒上芝麻,入烤箱170度,18分钟









10、出炉后,用刮刀轻刮模具边缘,脱模,放烤架上冷却



小唠叨:

       烘烤温度根据自家烤箱的温度特点来掌握。面包冷却至温凉后,放入保鲜袋收紧口常温下保存,尽快食用。




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