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都说吃点粗粮对身体有好处 周末购物的时候顺带买了一袋东北的五常黑米。上网搜了下大都说煮粥吃 对于稀粥呀糊糊这类的东西我一向不是特别喜欢 于是想不如做馒头吃吧 。
黑米 比较糙口 所以用软糯的圆糯米搭配 煮熟后果然香糯可口有嚼劲 加上红糖 牛奶 面粉做成的馒头不但弹性非常好 营养也相当OK不是么
首先 原料预处理：黑米洗净冷藏浸泡一夜 第二天将圆糯米洗净倒在盛黑米的容器里一起泡半天 然后连同泡的水一起煮熟 我用电压锅煮饭档 焖凉取微温的米饭备用
黑糯米·馒头
制作材料：
A`黑糯米饭（温）100g 红糖40g 酵母5g 牛奶（温）160ml
B·面粉400g盐3g
制作流程：
1·将A材料用料理机混匀打碎 喜欢有嚼劲颗粒感就不必非常细腻哈2·将B材料混匀
3·1+2混合 揉成光滑面团
4·密封发酵至原有体积的1.5-2倍大
5·分割 撒粉滚圆 松弛至馒头坯体积稍大掂着有轻盈感就发酵完成了
6·码入蒸锅 开中小火 冒汽后继续蒸制15min 闷3分钟开盖
7·香喷喷 弹性十足的黑糯米馒头就做好了 虽然外表看起来很粗矿内芯还是蛮柔软的喔
