小炒带皮肘子

肘子一般在家都是烧,炖,卤,蒸,煨.真还没有炒着吃过.前几天在－档美食节目中,看见这道小炒带皮肘子.也尝试着做做看.原菜谱放了红油,我怕太辣,家中小朋友不能接受没放.

食材;去骨的肘子1/3个(猪蹄),青蒜,青红小米椒,姜,蒜.

调料;料酒,酱油,鸡精,胡椒粉,糖,油,盐.

做法;去骨的肘子洗净切薄片.(放冷冻室冻－下再切,比较好切)

所有配料洗净.

双椒切粒,姜蒜切片,青蒜切寸段.

锅烧热放少许油,放入肘子片煸炒.

变色吐油盛出.

再放油放1/2蒜姜片炝锅.

合入肘片,加料酒开水煮10分让肉回软.

再依次放酱油,糖,盐,姜蒜,双椒,青蒜梗.

最后放青蒜叶,加鸡精,胡椒调味收汁.

出锅装盘即好.