看到前辈们做的小山卷，
真的很心动，
一直想做又怕做！
周末决定尝试一下，
网上找了个方子，
最后做好后，
又看了别家的方子，
发现我做的方子里没有加蜂蜜，
再加上我看到蛋糕上色后，
我立马想到盖锡纸，
悲剧由此念发生，
等我想到今天做的卷不翻面卷时，
为时已晚，
蛋糕皮已粘在锡纸上啦！
原配方：28cm*28cm正方形烤盘一盘的量（我还是用25B长帝烤盘）
材料：
蛋糕坯：蛋黄114g、细砂糖28g、香草棒1/3段，蛋白138g、细砂糖60g、低筋面粉64g 无盐黄油17g、牛奶34g
奶油内馅：淡奶油200g、细砂糖20g、草莓冻粉适量
做法：
1、盐渍樱花用水浸泡清洗
2-3、蛋黄加入28g细砂糖
4-5、香草棒切1/3段，将香草籽取出倒入蛋黄中，用打蛋器打至颜色略微发白
6-7、蛋白分三次加入60g细砂糖，打至湿性发泡
8、将1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀
9、加入过筛后的低筋面粉，翻拌均匀
10、加入剩下的蛋白霜，继续翻拌均匀
11-12、牛奶和黄油加热至70度，
13、加入到面糊中，拌至面糊呈现光泽即可
14、将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中，轻震几下震出大气泡，
15、在面糊中间铺上已吸干水分的樱花
16、放入预热180度烤箱， 烘烤13-15分钟，取出，正面朝上，散热一会
17、冷却后，将蛋糕卷起始边切齐。再均匀地涂在打好的淡奶油，起始边抹齐，末端少抹甚至不抹
18、从刚才切的起始边那边卷起，要卷的均匀且紧，用烘焙纸包起，放入冷藏定型30分钟后切块食用
我的心得：
1、时刻观察它的上色情况，千万别在蛋糕上盖锡纸！！！一定等到凉透再翻面涂馅料。否则你会二次悲剧！
2、这个配方的量用我的25B烤盘，成品感觉还是厚了点，后来又找了25B的配方，先记录下来，下次再重做！
蛋糕体材料：
A：蛋黄5个 砂糖12克 蜂蜜25克 低粉58克
B：蛋白4个 砂糖54克
C：黄油12克 牛奶29克
3、盐渍樱花超级咸的，一定用白开水多浸泡点时间，多清洗几次，用厨房纸吸干水分再用。
4、里面卷的奶油馅是紫风车的，在奶油里加了点冻草莓干粉再打匀，奶油糊变得厚实啦，而且是淡淡的粉色，吃起来略微有一点酸，感觉不错！
日志
