黄 金 桃 酥

【前言】本菜谱为某烘焙群讲师课程内容，为了让更多的烘焙爱好者能一起学习，共同进步，特将上课内容整理成菜谱，并经过美食天下版主同意上传到我个人空间供大家阅读。

——主讲人：小帅哥

今天为大家分享的是一款中式的甜点黄金桃酥，这款桃酥裂纹大，有卖相，吃起来口感比较轻盈，酥松。

配料：

A：棉白糖：550g、臭粉：20g、SP：10g、水：125g。

B：色拉油：675g、黄色素：2g。

C：小苏打：10g、泡打粉：10g、低筋粉：1400g（可用普通面粉替代） 

制作过程： 

1、把A部分倒入搅拌机慢速搅匀，然后高速打发，打至干性发泡；

2、慢慢往搅拌机中加入B部分（我用高速加的）； 

3、搅拌均匀后转慢速加入C部分，拌匀；　　　　

4、将拌匀的面团取出，分成100g一个的小面团；

５、一盘8个，团圆，压坑，沾芝麻，不刷蛋液。 

烤制： 

上火180度、下火120度，这个比较大，时间为30分钟左右。 

PS: 

1、打发时可以按参照海绵蛋糕的打发。

2、油可以用色拉油和液态酥油混和用，这样味道更好一点，但酥油不能太多。

 *文件内容出自烘焙技术交流QQ 群，部分图片出自网络仅供参考。