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【阿米什吐司】松软可口健康无敌的吐司配方

辽南蟹
2015/4/11 20:55








材料:高粉200克  低粉50克  植物油20克  水160克,糖45克  盐3克  酵母2.5克 (190度35分钟)

做法:

1、将所有材料一次性放入面包机,启动和面程序。(我试过了,后油法或者直接法交不影响吐司的所有,所以就直接了)

2、和成面团,面包机不同,所需要程序会有不同,我的面包机和二次。

3、面团的延展性很好,可以拉出很好的膜。

4、和好的面团室温或者面包机中进行发酵,根据天气温度情况,找个适合发酵的地方发着就成了。

5、发好的面团。

6、取出排气。

7、分割

8、滚圆。进行松弛,约十分钟。

9、将面团擀成长舌样。


10、两头整形,后沿长边这样折起来,这是我第一次折,这样不行的,中间没有对齐。

11、这样才可以的,中间要对齐。如果宽度不够,可以稍稍再擀。

12、卷起来,

13、放入吐司盒中,四周都留下距离。

14、入烤箱发酵。记得放杯热水。

15、八分满时取出。

16、加盖。

17、烤箱预热,190度35分钟。

18、出炉放凉,30度左右装入保鲜袋中,室温或者冷冻保存,切不可能冷藏,冷藏最容易失水的。

 


小贴士:

1、在这个配方的基础上可以进行改良,但要保证水的量,口味儿可以换成咸的,20克糖,6克盐,还可以加上果干或者干果或者香料,自行调整。我随后还会分享其它口味儿的。

2、这个吐司做三明治也是很美的。


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