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今早发现之前上传的重乳酪蛋糕教程少了一页面，考虑到直接修改，已经阅读过的亲们会不知道，所以在这里重新发一次完整版的重乳酪蛋糕教程，对不起亲们，请大家原谅！
——主讲人：延吉连杰
*此配方用量适用于8寸模具
第一部分饼干底的制作：
配料：
曲奇饼干或奥利奥饼干：200g、黄油：50g。
制作方法：
黄油室温软化打至微发后加入饼干碎搅拌均匀，平铺在模具里压平压实。
PS：黄油打发可以使饼干底吃起来松软一些，口感比较好。
第二部分蛋糕糊的制作：
配料：
乳酪：500g、细沙糖：125g、淡奶油：60g、淀粉：10g、君度酒：12g、全蛋：180g。
制作方法：
1、乳酪隔水溶化，但水温不要过高，那样会把乳酪烫熟，就会有小颗粒。
2、乳酪里加入细砂糖打发，打到光滑。
3、再慢慢加入淡奶油搅拌均匀。
4、筛入淀粉拌匀，再倒入君度酒搅拌均匀。
5、最后慢慢加入鸡蛋，拌匀后倒入模具。
第三部分蛋糕的烤制：
1、在装蛋糕模具的烤盘里加入冰水，采取水浴法烤制。
2、烤箱温度为上火150度，下火150度，时间为90分钟。
3、烤箱温度和时间可根据每个烤箱的具体情况自行调节一下。
PS: 喜欢带花纹的也可以再蛋糕糊进烤箱之前在表面用蓝梅酱或巧克力酱挤成圆圈用筷子画出花纹。
*文件内容出自烘焙技术交流 QQ 群，部分图片出自网络仅供参考。
