如今的时代瞬息万变，每一天我们的生活都在发生着新的变化，很多过去的老物件、老习惯、老的生活方式，已经逐渐在淡出我们的记忆，随着时代的发展越来越难找寻，很多美食也是如此，有些我们记忆中的古早味道，如今是越来越难见其踪影。年轻的人可能很多不知道，年纪大的人可能会忘不了，那是一种回忆的味道，伴随着我们的逝去的时光，刻在岁月的影子中，不能抹去的一种印迹。
如今的孩子们一到夏天有各种各样的冰品甜品可供选择，冰淇淋、果冻、布丁、冰沙、奶茶、奶昔、各种水果做的果饮等等。可是在我们小的时候，夏天至热的时候，能够解暑的东西，除了妈妈做的酸梅汤、绿豆汤，就只有街角小摊上卖的二毛钱一碗的水晶凉粉，那个时候每到太阳落山，我都会去买一碗，坐在路边的小桌子边，和同学一起喝完，然后一起高兴的回家。
如今和我一起喝凉粉的同学也已经为人父母，多年以后天南地北各分东西，都不太知道现在在哪个城市，在做些什么。只是想起他们的时候，会想起记忆中这碗甜甜的凉粉的味道。
旧时的老式凉粉，都是用石膏或者凉粉籽做的，又要洗又要泡做起来并不算很容易，现在超市有售那种袋装的白凉粉，我看了下里面的成份就是果胶，和以前的旧式凉粉比起来，口感可能会不尽相同，但成份可能会更健康一些。
这几天天气又更热了，突然很想念那份记忆中的味道，所以来山寨一下吧！虽然味道不完全一样，不过也八九不离十了。
桂花水晶凉粉
原料：白凉粉50克、水600克、糖粉15克、蜂蜜适量、干桂花适量
1.白凉粉粉一包；
2.和糖粉一起倒入汤锅中；
3.加入600克水搅拌均匀；
4.中火加热至沸腾后转水，再煮1分钟，一边煮一边搅拌，至光滑无颗粒；
5.将溶液倒入碗中，隔水降温冷却；
6.盖上盖子放入冰箱冷藏2小时至完全凝固；
7.用时用小勺取适量凉粉置于碗中；
8.加入适量蜂蜜；
9.加入凉开水搅拌均匀；
10.最后在表面撒上适量干桂花即可。
PS：
1.凉粉粉一般超市有售，与超市销售的果冻粉是同一种东西，成份都是果胶；
2.加水量自己调节，喜欢硬一点的口感就少加些水，喜欢嫩一些的口感就多加些水；
3.脾虚泻泄、湿阻中焦、脘腹胀满、苔厚腻者不宜食用蜂蜜，所以如果有腹泄腹涨、积食、舌苔厚重、口气混浊等症状时，不可进食蜂蜜，可用糖水或者糖浆来代替；
4.干桂花也可用桂花糖、桂花蜜、或者玫瑰糖、玫瑰酱等其它原料代替。
