西红柿烧桂鱼

       因为孩子不太会吐刺的原因，我家常做的鱼类菜就是红烧桂鱼，既美味吃起来也不费劲。

       这次一向疼爱他的小姨知道儿子特别喜欢吃桂鱼，竟然将朋友在水库里钓上来的野生斑桂鱼送来了，这么好的食材做出来的鱼一定更鲜美啊！

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       准备的食材有：新鲜桂鱼一条约1斤、西红柿1个、姜丝适量、蒜片适量、色拉油适量、食盐适量、料酒适量、老抽适量、清水适量、香葱适量。

       1、将桂鱼洗净剖肚取出内脏，鱼籽留用，两面划上花刀沥干水分备用。

      2、将鱼两面涂抹上适量的食盐进行腌制。

      3、淋上适量的料酒去腥。

      4、将切好的姜丝一部分塞进鱼肚子里，一部分撒在表面，同样都是为了去腥。

      5、将蒜切片撒在鱼身上。

      6、取一个西红柿削皮切片，葱洗净切段备用。

       7、将鱼腌制约20分钟左右入味，再将油锅烧至八成热后倒入适量的色拉油。

      8、放入适量的姜丝和蒜片爆炒炝锅。

      9、将腌制好的鱼放入锅内煎。

       10、两面都煎成金黄色。

       11、将腌制时剩余的料酒、姜丝、蒜片和鱼籽倒入锅内。

      12、加入适量的纯净水。

       13、水沸腾后加入西红柿。

       14、淋上适量的老抽上色。

      15、盖上锅盖焖煮10-15分钟，中途要将鱼翻面一次，使汤汁的味道充分的渗透到鱼肉内。

       16、出锅前撒上适量的葱花提香。

       17、夹上一块鱼肉，鲜美的味道在舌尖上蔓延，我特意留了很多汤汁，汤汁内因为西红柿的渗入，更增加了开胃感，另外将鱼汁倒入米饭中拌着吃，又是一种说不出的美味。