香椿鸡蛋饼

春天来了，到了吃芽的季节，各种嫩芽，各种野菜纷纷登场。

今天做的是一款香椿鸡蛋饼，没有面粉，只有鸡蛋为皮，香椿为馅，大家快来动手试一下吧！

需要的材料  新鲜的香椿芽    鸡蛋（5个）  盐    五香面   花生油

锅具：平底锅   炒锅

先上成品图

具体的步骤如下：

1  新鲜的香椿芽，只要比较嫩的茎和芽。清洗干净。

2  锅中烧水，水开后放入香椿芽焯水。电视说新鲜的香椿芽含有亚硝酸盐，所以要焯水。焯水后并不影响其香味。

3  焯水后的香椿芽切末，备用。

4  将鸡蛋打入大碗中。

5  加入适量的五香面和盐，搅拌均匀。

6  搅拌好的鸡蛋液。

7  平底锅加热，倒入适量的花生油。

8  在锅中倒入三分之一的鸡蛋液，摊成鸡蛋饼。

9  在凝固的鸡蛋饼上撒上切好的香椿芽。煎鸡蛋的时候一定要小火。

10 撒好香椿后，再倒入三分之一的鸡蛋液。小火，盖锅盖，不要翻面，晃动一下鸡蛋饼。让刚倒上的鸡蛋液凝固。

11  将第10步中凝固的鸡蛋饼盛出。

12  再次在平底锅中倒入花生油，倒入剩下的三分之一的鸡蛋液。

13  在12步中的鸡蛋饼表面稍凝固时，迅速倒扣盖上先前（11步）的鸡蛋饼。盖锅盖，让鸡蛋凝固。

14  鸡蛋凝固后，就可以出锅了。注意煎鸡蛋的时候全程都是小火。注意火候。

15  鸡蛋饼切块，盛盘。

16 开吃。