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谷雨到，鲅鱼跳，贤婿孝，岳丈笑。一年一度的谷雨季节又来到了，青岛的女婿们也到了该忙碌的时候了，如何才能讨得老丈人和丈母娘的欢心，莫过于在这个尝鲜的季节买一条新鲜的本地大鲅鱼送给她们了！
青岛的码头上渔船相继回航，满载的鲅鱼被运往了各地的农贸市场、海鲜超市，一条条新鲜的本地鲅鱼上市了。一年一度的本地鲅鱼尝鲜季节开始了，尝鲜的人们均拥到了市场里进行食材的采购，可是看着这眼花缭乱的满市场鲅鱼，您是否分得清本地鲅鱼和南方鲅鱼、还有冰冻鲅鱼的真伪？您是否会买到货真价实的本地鲅鱼呢？今天幸福美食就带您走进海鲜市场，来了解一下本地鲅鱼、南方鲅鱼和冰冻鲅鱼的价格差距，还有冷冻鲅鱼的差别！
目前市面上的鲅鱼除了本地鲅鱼外，还有冻鲅鱼和南方鲜鲅鱼两种，由于现在冰冻鲅鱼技术先进，解冻后与新上市的鲜鲅鱼从外观很难区分，但口感度稍差，只是冻鲅鱼鱼鳃略显暗红，用手提起鲅鱼会发现鱼身偏软不够坚挺。
本地鲅鱼全身蓝绿色，阳光下有荧光的感觉；而外地鲅鱼鱼背是灰黑色，鱼肚雪白，鱼背腹颜色分明。本地鲅鱼背部有明显蓝色实心斑点，南方鲅鱼鱼背上是空心的螺旋纹。南方鲅鱼个头一般比本地鲅鱼要大，本地鲅鱼体型偏小，更细长一些。如果做熟了，南方鲅鱼因其肉质松软不如本地鲅鱼有嚼劲。
本地的新鲜大鲅鱼一般超过七八斤以上的价位多在四十元左右，而小一点的鲅鱼价格则在二十七八左右；南方新鲜鲅鱼相对价格能便宜十元左右；冰冻鲅鱼价格又比南方鲅鱼下降十元左右，相对价格是最便宜的，口感也是最差的！
青岛本地鲅鱼的概念，是说连云港往北、石岛往南,青岛沿海附近方圆百里的海域出产的鲅鱼。这片海域盐度和温度条件适宜,洄游的鲅鱼在这里摄取营养后被捕捞上岸,味道鲜美异常。现在上市的很多鲅鱼虽然从青岛上岸，但是其中也有渔船到江浙一带海域收购的，您在购买的时候，要看明白了。当然了不论是哪里产的鲅鱼，鲅鱼没有养殖的，都是野生的，这个可以放心食用。
下面就看看如何正确挑选一条新鲜的本地鲅鱼吧！
1、鲅鱼笔挺，拿起不打弯，鱼体无异味，为新鲜；
2、本地鲅鱼的脊背侧面有一条线，有星光的斑点，鱼腹部部位洁白
3、用手指按压鱼肉后松开，鱼肉马上弹回原有模样
4、扒开鱼鳃看，鱼鳃颜色鲜红，说明鱼的新鲜度极高
5、看鱼眼，眼珠黑亮，不浑浊，说明新鲜度高
6、把鲅鱼切开，看鱼肉纹路清晰，肉质紧致，血液鲜红，新鲜度高
7、不新鲜的鲅鱼，切刀以后鱼肉会散掉，不成块。
看了这么多，相比您对如何挑选一条本地鲅鱼信心十足了吧！那就赶紧行动吧！能不能讨得丈母娘的欢心就看你如何挑选了！
鲅鱼买到了，光送还不行，要即会买又会做，才能真正滴讨得丈母娘的欢心，今天幸福美食教您制作一款既简单又美味的时令鲅鱼食法。用这个季节青岛最时令的蔬菜：蒜薹，和新鲜的鲅鱼一起来制作一款绝对hole住的菜品：蒜薹烧本地鲅鱼，让这一招瞬间改变丈母娘对你的印象！
美食食材：新鲜本地鲅鱼1条，蒜薹150克，大蒜末10克，葱花15克
调味料：黄豆酱10克，味达美酱油10克，白糖2克，米醋适量，花生油适量
美食制作：
1、先将鲅鱼切成直刀厚片；
2、去掉鱼鳃和鱼内脏，并清洗干净；
3、将蒜薹洗净切成小段；
4、炒锅烧热加入花生油，放入葱蒜末炒香；
5、加入黄豆酱炒香；
6、再加入酱油炒起锅气；
7、加入热水烧开；
8、将洗干净的鲅鱼块摆放在锅中；
9、加入米醋和白糖大火烧制；
10、约烧制二十分钟左右，汤汁变浓稠，即可将蒜薹段加入其中；
11、约再烧制二三分钟，蒜薹段断生即可停火，将鱼装盘食用。
幸福小贴士：1、鲅鱼切直刀大厚片，能保证烧出来的鱼块不散有型。2、加入开水有利于鱼肉蛋白快速收缩，保证鱼的鲜美滋味不流失。3、烧鱼时尽量用大火，盖好锅盖，这样烧出来的鱼鲜味足，鱼肉嫩。4、蒜薹不吃火，建议鱼快出锅前两分钟放入。
蒜薹爽脆，鱼肉鲜美，相互搭配，相得益彰，的确为春季搭配之美食佳品！有了它还怕丈母娘不对你刮目相看吗？！
