蛋奶吐司

       延续着上星期的热情这个周末继续做吐司，以前一直都觉得面包机最大的功能就是和面，免去了费时费力的手工揉面步骤，通常我都是用面包机揉面和发酵，最后整形完就用烤箱烘烤，这种方法做多了也想试试新的方式。这次全程用面包机来完成吐司的制作，效果完全出乎我意料，真是惊喜。烤后的吐司内部组织绵密，气孔均匀，吃起来口感柔软，这个方式可以说彻底解放双手，如果不是有特别要求非要手工制作的话，这个做法真是值得推介。

       这次做的吐司是简单配料简单做法，加入鸡蛋和奶油更添美味。

配方：

1、高粉：300克

2、盐：3克

3、绵白糖：55克

4、鸡蛋：1个

5、奶油：75克

6、酵母：5克

7、水：120克

8、黄油：25克

做法：

1、除黄油外全部配料放进面包机里，水量的掌握要看各自的面粉吸水量来定，启动一个和面程序，我的机子一个和面程序是15分钟

2、加入软化的黄油，继续启动和面程序，用两个程序就是30分钟了

3、搅拌到可以拉出膜就结束和面程序

4、把面团收圆后进行第一次发酵，其实启动和面程序1 分钟就可以把面团收圆，根本不用手动的

5、发酵到面团的两三倍大，用手指蘸干面粉插到面团里检查发酵情况，只要面团不回缩不反弹就证明发酵到位了

6、启动和面程序2分钟，让面包机帮忙排气，然后静置松弛面团15分钟

7、松弛后的面团有点发涨，再次启动和面程序2分钟，就可以进行最后发酵了，发酵到面团的两三倍大时就可以烘烤了

8、我这个是没有扫蛋液的，所以发酵好就直接烘烤40分钟，上色是中等，烤好后要立刻脱模，把吐司放在晾架上放凉

9、吐司完全凉透后就可以切片入袋保存

        周末的下午茶有着落了！