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大根（白萝卜），日本人最常吃的蔬菜。平时购买的日式大根通常是染成黄色的大根条，一般用来卷寿司。
我要分享的是通过单位万能的行政妹纸经过层层挑选，突围成为员工年货之一的【出口日本糖醋大根】，无染色，无防腐添加剂，口感清甜爽口嘎嘣脆。除了卷寿司外，佐餐、拌凉菜味道扛扛滴。
第一样：经典寿司卷
食材：大米2杯、清水2杯、寿司醋2勺、糖醋大根1/4根、黄瓜半段、胡萝卜半段。
备料：
1、将米与水1：1煮好的米饭打散，加入寿司醋拌匀，然后饭勺摊开散热（寿司之神说：寿司的米饭并不是凉的，而是等同于人体的温度）。
2、 糖醋大根切条、黄瓜切成长条、胡萝卜切丝（胡萝卜不喜欢生食的话，可先焯水或是翻炒）。
做法：
1、把一张紫菜片放在寿司席上，光泽的一面朝下，由左至右将饭铺好。饭由上至下均匀的轻轻铺开在紫菜的2/3，不要压扁饭粒。
2、米饭中部放上黄瓜条、大根条、胡萝卜丝（任何你喜欢的食材）。
3、从底部开始，用竹帘滚动紫菜片，边卷边轻压。
4、卷好第一个卷后轻轻推动竹帘继续卷寿司卷。
5、全部卷好以后，用竹帘包裹寿司，滚几下轻轻按压定型
6、切块（每次切时刀上可沾点水或是橄榄油，避免粘刀）。
食用心得：寿司本身没有使用调味沙拉酱，仅搭配日式薄口酱油。如果用前中后来形容的话，我觉得前味是糖醋大根的独有甜酸口感，然后再带出黄瓜与胡萝卜清脆爽口，最后细细咀嚼出米饭的香气。
每二样：青白双丝
我给这道菜取名《青白双丝》但心里纠结于红辣椒圈。
老妈说：“人要活得清清白白，日子才能红红火火。”
我瞬间亮堂了，人生的经验啊！
食材：莴笋半段、糖醋大根半段、小辣椒
做法：
1、莴笋去皮用纯净水洗净切丝（不喜欢生食或小朋友食用可先焯水，再用冰水镇会口感更清脆）
2、糖醋大根直接切丝。
3、两种丝混合拌匀装盘、撒上少许小辣椒圈。
食用心得：糖醋大根清甜的口感中略带一丝酸醋，再佐以清脆爽口的莴笋，口感与风味都非常清新。
每三样：彩蔬魔方
食材：胡萝卜、糖醋大根、莴笋
1、胡萝卜、莴笋去皮洗净
2、糖醋大根、胡萝卜、莴笋切成大小一致的小丁。
3、按不同的颜色拼出魔方造型。
食用心得：食用时可根据自己喜欢的口味来调制淋酱。在小家伙眼里观赏远远高于品尝。曰：你们不能吃我的魔方！
第四样：小菜一碟
食材：糖醋大根
做法：切成细条，装盘，撒上小辣椒圈。
食用心得：口感清脆爽口，甜酸适中。就一碗清粥，刚刚好。
撒上少许小辣椒圈会有淡淡的辣味。老妈说：好一碟下酒菜！
