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田野中艾蒿吸收了雨水的浸润，迅猛生长，一天一个模样。周末和幸福一起去野外采摘了一些鲜嫩的艾蒿嫩苗，准备用它制作一些美食菜品。
还是让我们来了解一些关于艾蒿的知识吧！艾蒿也叫冰台、遏草、香艾、蕲艾、艾蒿、艾﹑灸草﹑医草﹑黄草﹑艾绒、艾叶、青艾草与中国人的生活有着密切的关系，每至端午节之际，人们总是将艾置于家中以“避邪”，干枯后的株体泡水熏蒸以达消毒止痒，产妇多用艾水洗澡或熏蒸。艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。艾叶预防瘟疫已有几千年的历史，中草药可以就地取材，且现代医学的药理研究表明艾叶是一种广谱抗菌抗病毒的药物，它对好多病毒和细菌都有抑制和杀伤作用，对呼吸系统疾病有一定的防治作用。
艾叶味辛、苦，性温；归脾、肝、肾经；芳香温散，可升可降；
具有温经止血，散寒止痛，降湿杀虫的功效；
主治月经不调，痛经，宫寒不孕，胎动不安，心腹冷痛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，妊娠下血，泄泻久痢，带下，湿疹，疥癣，痈肿，痔疮。灸治百病艾蒿要用嫩艾蒿才柔软。特色是吃年糕的时候，在蜂蜜里加生姜汁。在糯米面里放煮熟并捣好的艾蒿，做成栗子大小再蘸绿豆粉。艾蒿的特点是含有丰富的无机物和维生素。特别含有许多维生素A，只吃80g也能供应一天所需的量。并因含有丰富的维生素C，对预防和治疗感冒也有效。
看了这么多，相比对艾蒿之营养和对人体的好处也了解差不多了，那么今天幸福美食x就用春季里最鲜嫩的艾蒿，搭配营养价值都很高的食材：核桃、大枣、牛奶、枸杞、大黄米们一起来制作一款春季里最养生的美食菜点：枣香核桃艾蒿黄米团子
美食食材：
主料：大黄米面500克，牛奶200克，艾蒿100g，大枣50克，姚生记纸皮核桃6枚，枸杞适量
调味料：白糖50克、丘比沙拉酱（凯撒沙粒口味）1小袋
美食制作：
1、先将大枣去核，纸皮核桃剥去外皮洗净；
2、艾蒿洗净和牛奶一起放入破壁机打成碎浆；
3、最后再将核桃仁和大枣肉放入其中搅打成浆；
4、将打好的碎浆和大黄米粉白糖和匀，和成面团。
5、把枸杞入清水浸泡一下；
6、把和好的大黄米艾蒿面团分成适量的小剂子，用手团城圆形，再将枸杞插在顶端；
7、将做好的艾蒿米团放蒸锅蒸制十分钟后取出；
8、将沙拉酱浇在米团上食用即可。
幸福小贴士：1、之所以用大黄米而不用糯米做艾蒿米团，是因为黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素。大黄米含有丰富的脂肪，主要为不饱和脂肪酸。大黄米中人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米和小麦，尤其是蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍。各种微量元素钙、镁、铜、铁、锌等的含量也高于大米和小麦。膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。中医认为，大黄米还有益气补中的功效。大黄米补中益胃，适宜于体弱多病，久泄胃弱。大黄米味甘、性微寒，有滋阴，益肺，利大肠的功效，对面生疔疮、毒热、毒肿有一定的效果。大黄米能滋阴，对阴虚阳盛引起的夜不得眠有改善的作用。2、艾蒿尽量选用鲜嫩的，如果是老一点的，那么最好是煮水后取汁使用。
清新的艾蒿，糯糯的米团，夹杂着淡淡的奶香和枣香味，没有被打粉碎的核桃仁给了舌尖一个小小滴惊奇，在沙拉酱的包裹下，米团散发的是一种别样的滋味。趁着春季还没走远，赶紧去采摘一些回来，进行你的舌尖惊奇之旅吧！
