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“无情岁月紧紧催，有限光阴去不回，人生难得几回醉，管他是是与非非”——书接上一回，咱们上一回说到“四叔福泉和爸爸相聚，回首曾经的岁月。”爸爸这一辈是“其”字辈，可是爷爷并没有用“其”字，而是每人的名字中间为“福”字，福海、福田、福山；祖国的大好河山全部囊括。还有大姑梅蘭。四个人是一母同胞。我的亲奶奶姓周，在爸爸生下来几个月就病故了！爸爸不知道亲娘的模样，直到20世纪80年代大伯找出一张爷爷和奶奶的合影，原来我的爷爷和奶奶那么潮，爷爷长相英俊头戴水貂毛的帽子，身穿长袍马褂；奶奶素颜都掩盖不了天生丽质，一身五四新女性打扮；这可是那个年代最时髦的帅哥靓女哦！如此好的遗传基因难怪我老爸那么帅。不过我的爷爷和奶奶怎么不是天然卷发呢！
菜如人生；闲来小坐。想听故事就去做下酒菜给俺哥俩~弟兄俩对着我吆喝。其实菜早就准备好了；不能一次上齐，要不他们喝的更加没有节制了。这个菜具有浓郁的春天气息，五花肉烧春笋，春笋饱吸五花肉的肉香和油脂。入口青涩甘甜，在这种渐次的口感变化中，鲜香的感觉油然升起，味道非常独特，令人食后久久难忘！很难放下筷子，因为甜所以舒服；因为涩所以特别~不用GODOFMERCY多解释，这是一道让减肥族纠结的美食，您懂得！因为有万恶的五花肉哦！减肥的MM和帅锅不用担心啦~竹笋（包括春笋、冬笋、干笋等）可以刮油去脂可是您的大救星。听到如此好消息是不是有兴奋跳起来的欲望~预知竹笋减肥事宜，敬请去问度娘娘哦！新鲜的竹笋多数生长于深山。野生的竹笋，不用担心农药、甲醛、二氧化硫、化肥完全可以放心食用。竹笋是鲜菜，而且越新鲜越嫩，吃起来口感越好，因此保鲜很重要。每年春季到来，菜场都会有优良的竹笋。我会储备几十斤竹笋；焯水后放入冰箱冷冻起来；能够保留竹笋原有鲜嫩爽口的口感。而且随时喜欢怎么吃就怎么弄，炒、闷、炖都可以很方便。【这里主要的竹种是产自长江中下游的毛竹】用小刀在竹笋的侧面划开，很容易就能撕去外皮；除去竹笋的老根，并切成小段。
当我把菜端上桌时，乡音难改湖北话说不利索的老爸，竟然在教叔叔说湖北话——湖北的喝不念喝，念“活”；如果问您喝不喝酒，可不能说不喝，要回答“活”，知道后果了吗？如果回答“不喝”，就是“不活”了。好可怕的方言哦！那该怎么办？可爱的叔叔都弄糊涂了。这是爸爸初到湖北遇到的尴尬。后来学聪明了，喝与不喝全都说“活”就OK了~中华民族的语言文化博大精深，每一种方言都有它的历史，丰富的语言体现出文化的多样性。我们需要用官方统一的语言来促进交流；可是缺少了地方方言，生活必定会缺少了许多乐趣！哥俩又喝多了…欲知后事如何，且听下回分解。我晕！这故事估计要听到猴年马月咯！
红烧肉肉好香香~红烧肉肉好香香~想闻肉香跟我来！一起踏入食肉族的旅途吧！
1.锅内放入清水，烧开后倒入竹笋焯水。焯好水的竹笋沥干水分放进碗中备用。2.准备生姜1个，干红辣椒15-20颗，干红辣椒不需要切。3.花椒粒40粒左右，八角5颗。4.准备五花肉500克。5.五花肉清洗干净后切2厘米见方的块儿。6.春笋含有草酸，切成段后，竹笋是不能生吃的，单独烹调时有苦涩味，味道不好，因此焯水的目的不言而喻。但将竹笋与五花肉一起红烧苦涩味完全掩盖；则味道特别与众不同。将焯好水的春笋放在砧板上沥干水分。7.沥干水分的春笋切成小段待用。8.春笋切成小段后，用流动的热水冲洗干净。
9.锅中放入3汤勺油。10.爆香生姜片，放进整颗的干红辣椒继续爆香。11.余温汇进八角和花椒粒。12.电磁炉上置锅并放入清水；把水烧开后焯去五花肉的血水。捞出五花肉沥干水分。焯好水的的五花肉块下锅后煎炸；在煎炸时需要翻动五花肉。13.直到肥肉部分的颜色煎炸变成半透明状就好了；而且口感粘糯而不腻。14.放入三小颗冰糖；炒糖色。用中小火慢慢的搅拌着熬至冰糖完全融化变成好看的酱红色，【不要用大火；容易将冰糖炒焦了】。然后让糖色均匀的裹在五花肉上。15.烹入一勺料酒，翻匀炒香。16.生抽放入锅中后，用锅铲翻炒直到颜色均匀。放入一勺老抽，让五花肉均匀的上色。老抽不能放多，以免颜色过深不好看，视情况而定。因为要放进500克的春笋，所以老抽放了2勺，混合以后颜色刚好。
17.炒动五花肉让老抽和生抽被五花肉充分吸收。用锅铲翻炒直到颜色均匀。18.加入了500克的竹笋，继续爆炒片刻。19.倒入清水将五花肉和春笋炖煮20分钟，水刚好没过菜即可。20.在红烧五花肉时要保留五花肉的汤汁备用。因为竹笋需要五花肉的汤汁浸泡才会好吃，千万不要浪费掉了汤汁。关火后加入一勺盐。21.切好的红椒放进锅中，放入红椒没有多大的作用，该放的都放了，主要是为了增色。22.再加少许的白糖。这一项也可忽略不计，因为在烧制的时候，按照平时的习惯，结果烧到一半的时候突然想起是给四叔吃的哦！北方人吃辣的毕竟不习惯。爸爸刚到南方时，吃辣的也是经过一番磨难哟~O(∩_∩)O！叔叔抱歉哦！23.竹笋比较吸油，而红烧肉刚好油也比较多。这二位配一块那是相当的合适。因为是新鲜的竹笋容易熟；和五花肉一同煸炒入味后，撒胡椒粉炒匀即可关火出锅。24.撒进鸡精增鲜。鸡精根据各人喜好放入哦！如果觉得红烧过于清淡；口味较重；需要五花肉和竹笋的味道更加渗透入味，可以盛入到砂锅中；加入3杯水和作料继续炖煮2到3小时。【这种炖煮的方法红烧干竹笋也会很好吃的，没有新鲜的竹笋；干竹笋会有同样的效果】炖煮出来的笋香和肉香的味道会更加醇厚。
GODOFMERCY唠叨：竹笋属于菜中珍品；含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、属鲜嫩食品，其味道清香鲜美，竹笋不能生吃的，单独烹调时有苦涩味，味道不好，红烧肉竹笋需要有大量的油水浸泡除去苦涩味和辣嗓子的感觉；竹笋的尖皮要切掉；那里很辣很苦涩。记得新鲜竹笋一定要焯水。【五花肉烧春笋】味道特别的鲜美鲜嫩，具有特异的风味。
1.对于肥胖和便秘的人群很适合。患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、低钙、骨质疏松不宜食用。2.能够增强人体的免疫功能，提高防病抗病能力。3.对于消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。4.竹笋和五花肉一起炖煮食用可以降低血糖。5.竹笋是减肥佳品；可以减少中毒症和肠癌的发生。6.不要用大火容易将冰糖炒焦了。7.竹笋需要五花肉的汤汁浸泡才会好吃，千万不要浪费掉了汤汁。由GODOFMERCY原创。内容仅供参考，如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。
