银丝卷

       去年，秦皇岛的同学来玩，宴请她的时候席间主食上的银丝卷，她惊讶不已，觉得很好吃。我也很惊讶，我们距离这么近，她居然没有吃过，说在秦皇岛没有见过有这个。后来我百度了一下，才知道，原来银丝卷是京津地区著名的小吃。

       银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名，是汉族传统小吃，除了蒸食以外还可入炉烤，或蒸好后再用油锅炸至金黄色，更是别有一番风味，经常被作为宴会点心。银丝卷色泽洁白，入口柔和香甜，软绵油润，余味无穷。

        小孩子馒头吃腻了，做个银丝卷，馒头里面吃出“面条”来，相信孩子也会很惊喜的。

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【银丝卷】

食材：白面

辅料：泡打粉、白糖、酵母

制作方法：

1、准备食材：白面、泡打粉、白糖、酵母

2、酵母用温水化开

3、面粉分两份，A：一份用5克白糖、5克泡打粉、酵母、白面和成面团；B ：一份用30克白糖、泡打粉、酵母、白面和成甜面团，盖上醒发，中途反复揉面团至表面光滑

4、取甜面团擀成薄片，越薄越好

5、撒一些干粉，用擀面杖做芯把面皮卷起

6、用刀从中间划开

7、切丝，这个过程像做面条一样

8、将面条丝分等份，两端捏合一下

9、把另一块面团分成等份的剂子

10、取一块剂子擀成面皮

11、把面条丝放在面皮上

12、从一面包起来

13、再把上下两端包起来

14、卷起另一边，封口朝下放置

15、依次做好生坯

16、把生坯放入蒸锅盖上盖子发酵25分钟

17、发酵完成后，从上汽算起蒸15分钟，关火后，不要马上起锅，虚蒸3分钟再起锅即可

小贴士：

1、面条丝的那一块面团甜度可按自己的口味添加白糖

2、蒸面食通用的一项，就是关火后不要马上起锅，虚蒸2、3分钟

3、蒸制的时候，锅盖上有通气孔的，一定要盖严。