微辣的美味--【剁椒蒸鱼头】

  鱼头营养高、口味好，清蒸最好吃。要想清蒸的鱼即好吃又美味，必须具备：1.原料新鲜；2.掌握好火候和时间；3.要加点香葱和生姜垫底，可以起到去除异味和腥味的作用。

材料：新鲜鱼头1个，香葱数棵，生姜数片，蒜头2瓣，剁椒适量，盐少许，酱油适量。

做法：

1.鱼头洗净沥干水分，均匀的抹上少许盐。

2.盘里铺上生姜和葱白。

3.放入鱼头，铺上切好的蒜蓉生姜末葱白碎。

4.再铺上一层剁椒。

5.锅中加入适量清水，大火烧开，放入鱼头，加盖大火蒸15分钟。

出锅后淋入酱油，放上少许葱丝，浇入热油即可享用。

温馨提示：鱼鳃部位一定要清洗干净，不然会有异味。