【最美家乡菜】鬼鬼年夜饭之红烧鲤鱼

过年家家的餐桌上都有鱼，年年有余哦！在我的家乡黑龙江过年的时候一定要吃红烧鱼，取红红火火的意思。
 
三十一大早我就和我三姨一起去超市买鱼，准备买条鲤鱼，这一波鲤鱼的个真大啊！让捞鱼的师傅帮着挑了半天一称还是二斤多~给收拾完我拿回家，拿出来洗的时候我一看！晕死了~原来给收拾完就是把正反面的鱼鳞给刮了，开膛了，里面的内脏都没拿出来！！！还头一回遇到这么收拾鱼的，再次晕倒！我也不会收拾啊，把鱼拿到水池子里面也不知道肚子里是什么，全给耗出来了！还有鱼头腮什么的都在里面，我把看着不顺眼的东西也全给耗出来了！鱼两个侧面的鳞都没刮，我又刮鱼鳞，我不会也不知道用什么刮，用个剪子溅了我一身 后来我用爪子挠了很久终于把鱼给搞干净了！想把鱼线给抽掉，找了半天没找到！满身汗！感叹！做饭真是累！
 
我一般不做鲤鱼，因为太大我不会给它翻身，我做过几次鲤鱼都是好吃不好看，因为都碎了~
 
这次是做年夜饭争取不碎哈！本来我想直接本来我想直接把鱼头切掉，因为没人吃，后来我三姨说过年做的鱼必须是整条的，不能切，我就没切~
 
看看吧，是不是很大！下次应该换武昌鱼也就一斤多~
 
主料：鲤鱼一条（2斤多一点） 
配料：香菇6个、五花肉1小块、大料1个、花椒10粒（我一个一个数的）、葱姜蒜末适量、生抽4汤匙、老抽2汤匙、料酒2汤匙、盐少许、糖0.5汤匙、醋0.5汤匙、鸡精少许 

制作过程：
 
1、把鲤鱼用油两面煎一下然后盛出来配用。
2、锅内倒少许油炒五花肉至表面稍干，加入花椒煸出香味后下入葱姜蒜末炒香后下入香菇翻炒数下。
3、加入老抽、生抽翻炒几下后加开水。
4、水开后转小火下鱼，同时加入料酒和醋，盖锅盖小火炖熟，中间翻身一次，汤汁便粘稠后可开大火收汁同时加少许盐和鸡精即可。