合蒸腊鱼肉

腌鱼切成小块，放水中泡20分钟左右，如果太咸，浸泡的时间要常些。腊肉去皮，切成薄片，先在盘底铺一层腊肉片，在腊肉放上鱼块，放几片薄姜片，最后再铺一层腊肉片，将盘子放入锅中，隔水蒸40分钟，盘中的腊肉油会渗出来，浸泡鱼块

腊肉因为油被蒸出来了，不再油腻，而鱼块因为被腊肉油浸泡后，吸收了腊肉的香味，加上鱼香，别有风味，还很下饭，这一盘两餐就被我和女儿干掉了。

这是我的徒弟今天送给我的油炸糯米绿豆饼，十多个一下吃不完，先蒸四个当点心吃。