【香辣小龙虾】
【香辣小龙虾】
原料 龙虾两斤 郫县豆瓣两汤匙 葱 姜 蒜 八角 花椒 香叶 桂皮 料酒 啤酒一瓶 白糖 盐 五香粉
做法步骤
1 原料
2 小龙虾用清水冲洗3次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。
3 龙虾尾巴有左中右三瓣，红圈中，中间那个长在最上面的瓣，用食指和拇指捏着最根部掐断一扭，扯出来的就是泥肠子了。如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了。
4 用刷子将虾子刷洗干净，沥干水份
5 锅里面放油，比炒菜多一倍。烧热，放入控干的小龙虾。炒均匀。放入所有配料，炒到小龙虾变红。
6 盛出来备用。
7 锅里剩下的油，放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加两茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均匀。
8 倒入小龙虾，翻炒均匀
9 兑一瓶啤酒不够加水，不要淹没龙虾，刚齐平为好。加一茶匙盐。和少许料酒
10 大火煮到汤汁下去一半。关火，泡一会，汤汁稍微凉一点就可以吃了。
