卤牛皮

       小时候不听话，大人们常用“牛皮”这个词来形容。现在想想这词真是好，这“牛皮”啊，真不是一般的“韧”。在我们这地方，买牛肉总要带着皮一起买，每次我都单独把它们丢到冰箱冷冻起来，然后再一起卤着吃，不然白白丢掉这美容的好东西了。

原料：牛皮

香料：八角、小茴、沙姜、花椒、香叶、草果

调料：白糖、老抽、姜、盐、酒

步骤：1、牛皮洗干净，卷起用用绳子扎住。冷水下锅煮熟，捞起倒，倒入白糖、老抽、姜、盐、酒和所有香料。腌10分钟，然后加入清水泡过面。水开后煮十分钟，着火，让电锅处于保温状态。两三小时后再加温十分钟，共加热三次，我这是泡在卤水里过了一夜，第二天最后一次加热后取出。

2、取出后先别急着吃，这时候软软的绵绵的很容易腻，要放入冰箱冷藏，然后再取出切片，这时吃起来口感才比较Q。吃之前用酱油、香油、葱花调成汁，淋在牛皮上，味道更佳。