腊炒小瓜

       小瓜，就是西葫芦，比较新鲜的呈淡绿色的，味道跟它的颜色一样清香鲜美。小巧的葫芦娃一般的可爱模样，尽管看着并不苗条，但是它却具有瘦身的功效呢，还有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等疗效。而且西葫芦含有一种丰富的维生素，对面色暗沉、发黄的人也有很好的功效。

       今天分享的这道腊炒小瓜，特点就是小瓜清脆爽口、颜色碧绿、腊味浓郁却并不油腻。要炒好不出汤的这道菜，还是有几个小窍门的。

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【腊炒小瓜】  

食材：西葫芦、腊肠、蟹味菇、胡萝卜

调料：葱、姜、蒜、精盐、耗油、白胡椒粉、淀粉、香油

制作方法：

1、准备食材：西葫芦、腊肠、蟹味菇、胡萝卜、葱、姜、蒜

2、西葫芦洗净顺长对切

3、将西葫芦瓤切下来

4、反过来，斜刀切条

5、胡萝卜去皮，斜刀切块

6、再切成条

7、腊肠切滚刀块

8、蟹味菇流动水冲洗，沥去水分

9、蒜拍一下

10、葱切片

11、姜切片

12、葱姜放入碗中，倒入精盐、耗油、白胡椒粉、淀粉、香油，加入适量的水调出料汁

13、沸水中加入一滴油、少许盐，放入胡萝卜焯烫

14、再放入腊肠一起焯烫

15、腊肠的边微微翘起就可以捞出沥水备用

16、这时在西葫芦里撒盐，杀一杀水分

17、油锅5成热放入蒜爆香

18、放入蟹味菇

19、翻炒出香时放入胡萝卜条和腊肠

20、放入西葫芦

21、炒到西葫芦变绿，将料汁倒入

22、翻炒均匀入味即可出锅

小贴士：

1、将西葫芦瓤去除，是防止出水的窍门之一，剩余的瓤可以做个鸡蛋汤，不浪费

2、临炒菜之前再放盐“杀”汤，也是防止出水的一个窍门

3、蟹味菇要用流动水去冲洗而不是用水泡，因为菌菇类的香味都在里面，一泡香味就在水中跑掉了