茄汁鹰嘴豆

鹰嘴豆因其外形独特，类似鹰嘴故称为鹰嘴豆。

鹰嘴豆是大自然赐予人类的珍品，

吃它的好处是：补钙,富含Vc、Vb、蛋白质、粗纤维、硒、铬等，

有“粗粮中的粗粮”之美誉。

特别适合糖尿病、高血脂和减肥者。 

 鹰嘴豆被世界各国列为营养食品，

经临床证实：鹰嘴豆可治疗70多种严重营养不良疾病，

是世界素食界公认的素食明星。

茄汁鹰嘴豆，豆子软糯酥烂，茄汁浓郁，很适合老人及孩子食用。

原料：

鹰嘴豆（干）150克  西红柿 2个  口蘑5朵  食盐5克  食用油10克  白糖10克

• 番茄沙司3小勺  葱丝 10克  姜丝10克  大料 3小瓣

制作：

1、将鹰嘴豆充分浸泡涨发（我浸泡了一天，中间多次换水）；

2、将口蘑焯烫后，切丁；

3、将西红柿切丁；

4、炒锅放入食用油，放入葱姜丝、大料瓣炒香；

5、放入西红柿丁煸炒出红油；

6、再放入口蘑丁煸炒；

7、放入泡好的鹰嘴豆，煸炒；

8、放入3小勺番茄沙司，翻炒均匀；

9、倒入压力锅内炖煮40分钟后，调味放入食盐、白糖即可食用。

小窍门：

豆类与西红柿搭配时，豆类不易熟透，需多炖煮些时间。