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韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。春天的韭菜最好吃，炒，做汤，做馅都不错，这还是头一阵韭菜很嫩时做的饺子，今天发上来和亲们共享。。。。。
材料。
面粉，猪肉馅，韭菜，盐，老抽，鸡精，葱，姜，花生油。
做法。
1，面粉加水和成面团，醒10分钟。
2，韭菜洗净控干水分。
3，肉馅加入葱姜末。
4，加入老抽，盐，鸡精搅拌均匀，最后加入花生油拌匀。
5，韭菜切碎，放到肉馅中。
6，搅拌均匀，饺子馅就好了。
7，把面团揪成小剂子，擀成圆形的皮。
8，放上韭菜猪肉馅。
9，把饺子皮折叠，双手捏紧。
10，饺子就做好了。
11，锅里放水烧开，下入包好的饺子。
12，煮开，饺子浮起来，再煮约2分钟，即可。
吃饺子了。。。。。
峰儿话语。
包饺子的面团不要太软或太硬，软硬适中就好。韭菜要最后加入，太早加入时间长了会挞掉的，影响口味。
