炸香椿鱼儿

小时候在农村老家，我家院里就有一棵大的香椿树，每年的春季清明前后是采摘香椿的时候，因为树大，可以采摘好多的香椿。当时在农村不像现在的城里，那时香椿不是什么稀罕物件，家家户户院里几乎都有自家的香椿树，所以，也没有必要送亲朋好友。我家的香椿每年都可以吃得很过瘾，妈妈会给我们做香椿炒鸡蛋，香椿饼，香椿饺子，炸香椿鱼儿。。。。。。吃不完的，就焯水腌起来，可以吃到过年呢，不过，因为当时没有冰箱，为了防治香椿变质坏掉，放的盐特别的多，腌制的香椿上面都有盐结晶了，哈哈，不过，那时候因为条件差，香椿就成了我家早晚饭配稀饭的咸菜了。所以，我现在仍然对香椿有特别的情结，看到街上卖的香椿顿感亲切。哈哈。这次我把香椿配面粉和鸡蛋做成了炸香椿鱼儿，特别的香脆好吃，停不了口哦。原料：香椿100克，鸡蛋一个，面粉，盐，清水，油。
做法：1、香椿洗净沥干水分。2、入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出。3、用凉水冲净后轻轻攥干水分。4、面粉加盐和水和鸡蛋。5、用筷子拌匀。6、将香椿放入面糊中挂糊。7、锅中倒油，6成热时夹入香椿。待稍微定型后翻面，炸至金黄。8、炸好的香椿放到厨房纸巾上吸去多余的油分。
温馨小提示：<b style=">食用时可配椒盐等。