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麻汁豆角

春暖hua开 发布于 2015/5/23 16:15

      豇豆,豇读jiang,是夏季常见的蔬菜之一,当地都称它为“豆角”。具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。

      豇豆的作法很多,可以炒菜、做馅、腌制,还可以烧烤,也可以做成干菜冬天吃。天气越来越热,凉拌是个不错的吃法。说话以前自己做菜,挺粗糙的,那时凉拌豆角是这样的:

     现在,看到网上的食友们做菜都好精致,有时候自己也花些时间,把它做成这样:

      味道都是一样的,换个了造型,有没有感觉更清爽一些呢?

      材料:豇豆1把,蒜少许,盐2克,麻汁10克,醋少许。

      制作:

      1,豇豆1把,洗净,切成3、4厘米左右的段。锅内水烧开,将豆角焯至断生。捞出控水,趁热加1克盐拌匀。稍腌片刻,夹到盘内排整齐。

      2,蒜瓣做成蒜泥,淋少许醋。加入麻汁,1克盐,少许凉开水搅拌均匀。

      3,将麻汁蒜泥浇到豆角上面,这道菜就完成了。

超级啰嗦:   

      1,豆角一定要焯熟,但又不能焯过,不然没有了脆的口感。

      2,不喜欢蒜的可以不加,凉拌菜加点蒜食用更健康一些。

      3,盐的多少根据自己的口味。

      4,麻汁太浓稠,所以加了一点儿水稀释了一下,不喜可以不加水。

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