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橙子富含维生素C，钙、磷、钾等等多种微量元素，是一种营养价值很高的水果。
夏季多吃些橙子，既能补充随汗液流出的水分和糖分，又能美白防嗮，可谓“一举数得”。
其实不仅橙肉好吃，橙皮的作用也很大哦。
我们在烘焙、制作菜肴等的时候，加些橙皮屑在蛋糕或者面包中，可以让成品风味得到很大的提升呢。
这一款“香橙戚风”，就是结合了橙汁和橙皮的产物。
因为橙汁的加入，使得蛋糕体的颜色呈现浅浅的金黄色，美的不得了。
切开后，可以看到星星点点的橙皮颗粒随意分布着，仿佛一闪一闪的小星星。
吃下去时，橙子的芳香味道会在口腔中慢慢的扩散开来，小小的幸福感油然而生。
浓浓的橙子香气，柔软湿润的蛋糕体，这款“香橙戚风”，绝对是柑橘类爱好者和戚风爱好者的不二选择哦。如此清新的味道，你能抗拒么？
原料： （用量仅供参考，制作前请先看Tips，以下的量适合一个直径17cm的中空模）
鸡蛋 ---- 4个（这次的鸡蛋比较小，每个毛重在50g左右）
低筋面粉 ---- 80g
细砂糖（蛋黄用） ---- 10g
橙皮屑 ---- 1个橙子的量
橙汁 ---- 50g
无味液体油 ---- 30g
细砂糖（蛋清用） ---- 30g
柠檬汁 ---- 几滴
盐 ---- 一小撮
做法：
1.
准备好全部材料。低筋面粉提前过筛2~3次，橙子表面用盐摩擦搓洗干净，擦干水分备用；
2. 用皮屑刀取橙皮屑，然后与蛋黄用细砂糖混合，静置15分钟以上；
3. 分离蛋清蛋黄，分别放入干净的无油无水的容器中，然后将蛋清送入冰箱冷藏。我直接把蛋黄放入橙皮屑糖的容器中了；
4. 将蛋黄与橙皮屑糖混合，加入盐后搅拌均匀；
5. 加入鲜榨橙汁，搅拌均匀；
6. 加入过筛后的低筋面粉；
7.
用“z字形”或者不规则的手法，将干粉与液体混合均匀，称为没有粉状颗粒的细腻面糊。然后将面糊放在一旁，备用；
8. 取出蛋清，加入柠檬汁；
9. 分三次加入蛋清用细砂糖，将蛋清搅打至干性发泡的状态；
10. 烤箱预热180度。取1/3打发好的蛋清，加入蛋黄糊中；
11.用刮刀或者手动打蛋器，翻拌或者切拌均匀；
12. 拌好的蛋糕糊，倒回蛋清盆中；
13.
继续用翻拌或者切拌的方式，大幅度而轻柔的以“J字形”拌匀；
14. 将拌好的蛋糕糊从距离模具10cm以上的高处倒入模具中，这样能更好的消除蛋糕糊的大气泡，让成品组织更加细腻；
15. 用刮刀将蛋糕模的边缘涂上少许蛋糕糊，帮助蛋糕爬升，然后模具在台面上轻轻震几下；
16. 送入预热好的烤箱，中下层，上下火，170度，烘烤35~40分钟，蛋糕膨胀至微微回落；
17. 烘烤结束后，立即出炉，从距离台面30~40cm的高处震一下模具，然后在烟囱中插上玻璃瓶，倒扣放凉；
18. 完全冷却后，脱模切块食用。不着急的话，可以冷藏一晚再食用，风味更佳。
Tips：
1. 还是一直重复的那几点：面粉一定要提前过筛，蛋清的盆要保证干净且无油无水，打发蛋清时砂糖要分次加，混合蛋糕糊时要用翻拌或者切拌的方式，烘烤结束后要立即出炉，震一下模具后立刻倒扣，完全冷却后再脱模；
2. 如果用橙汁饮料，糖量要适当减少，这个做的时候自己斟酌；
3. 具体的烘烤时间，要根据自己烤箱的实际情况来进行调整。
