手指饼是做提拉米苏必备的原料之一,做提要用的马彭奶酪高昂的价格已经让我望而却步,但手指饼独特的内涵让人见人爱,花见花开,
方法是参照君之的,可看了幸福滋味的做法觉得上面撒糖的也不错(现谢谢二位了),正好做了两盘,试验了前辈的两种方法,结果怎样,且听我娓娓道来~
***手指饼干***
原料:(可做CK25B两盘)
普通面粉50g,玉米淀粉20g,鸡蛋两个(分出蛋白蛋黄备用),白糖20g(放入蛋黄),白糖30g(放入蛋白)
做法:
1.蛋黄分次加入白糖搅拌均匀
2,3.蛋白打至粗泡,分三次加入白糖打至硬性
4,5,6.把一少部分蛋白和蛋黄液混合均匀再倒入蛋白中,筛入粉类,轻轻切拌成面糊
7,8.把面糊装入裱花袋在油纸上挤成长条状,第二盘筛上糖粉(额的娘,手一哆嗦浪费了好多)
9.放入预热烤箱190度10分钟左右,看到饼干边缘变黄即可。
细的是第一盘,粗的是第二盘,烤至时就香气四溢,竟然比蛋糕还要香。
两种都是酥脆可口,撒糖粉的表面更,虽然排队等了十几分钟,口感照样不赖
不过对于我这种口轻的来说,糖量还是大了,下次再各减10g。
上一盘俺做的泡芙给大家吃
烤了三盘,有大有小的,馅是用奶油+巧克力+可可粉一起打的,不过化完的巧克力遇到冷的奶油都成小颗粒了,剩下的就浇在上面了,样子不好看,味道不错啦,喜欢的快来吧