凤梨酥

平时就爱吃凤梨酥，

上次去台湾买了一些纯手工的凤梨酥，

真的很好吃，

不过，

价钱也很高，

十块钱一块。

其实只要你有时间，

有心情，

自己动手，

吃起来更有味道。

馅料材料：凤梨650克、冬瓜500克、糖50克、麦芽糖60克。

饼皮材料：黄油180克、低粉240克、鸡蛋50克。

做法：

1、将冬瓜去皮

2、剁成碎末。

3、放入锅中煮熟。用纱布包裹去掉冬瓜汁，舍弃不要。

4、将菠萝去皮，剁成碎末。用纱布包裹挤出菠萝汁备用。

5、将菠萝汁倒入平底锅中，放入糖，麦芽糖。

6、中火烧开，不停搅拌至融化。

7、放入菠萝、冬瓜蓉大火烧开，转至中火，不停搅拌，至水分收干。

8、黄油放入盆中，用电动打蛋器高速搅打至发白状态。

 9、分三次加入蛋液。

10、每次都高速搅打至均匀。

11、筛入低粉、奶粉、盐，翻拌均匀。

12、将面团均匀分成小面团，每个22克左右。

13、用手压成圆饼，放入凤梨馅，包起来。

14、滚成圆球状。

15、放入模具中压平。

16、放入烤箱中，160度预热烤15-28分钟即可。