素烧冬瓜

       这道素烧冬瓜是小时候妈妈常给我们三姐妹做的一道菜，那时候吃荤菜的日子不多，但是总觉得妈妈烧的冬瓜吃起来和肉块一样美味，所以妈妈烧冬瓜的情景在我脑海里是那么清晰，如今的我也时常会做给老公和儿子吃！

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        准备的食材有：新鲜冬瓜500克、色拉油适量、食盐适量、蒜末适量、黑胡椒粉适量、老抽适量、香葱适量、料酒适量、清水适量。

        1、在超市或菜场购买的新鲜冬瓜。

       2、将冬瓜的外皮削去，中间的籽挖空，洗净后用刀切成宽约5厘米的冬瓜段。

       3、为方便冬瓜烧透入味，做些花刀处理，将一段冬瓜从削皮处开始纵向切几条约1厘米宽的刀口，注意每条刀口不要切断，看起来还是一整块的冬瓜段。

       4、将切好的冬瓜段再翻个面。

      5、继续重复3的步骤，使两次的花刀形成田字格。

       6、切好的冬瓜段是这个样子的。

       7、将锅烧热倒入适量的色拉油。

       8、油八成热后将冬瓜削皮的那面紧贴锅内壁均匀码放。

      9、将冬瓜底部烧至金黄色后进行翻面。

       10、直至冬瓜的几个面都烧成金黄色，颜色也由白色变成透明色。

       11、加入切好的蒜末。

      12、淋上适量的料酒。

       14、撒上适量的食盐。

       15、淋上适量的老抽上色。

      16、撒上适量的黑胡椒粉。

        17、最后倒入适量的清水盖上锅盖焖煮一会。

       18、当冬瓜的汁水收得差不多了就可以出锅了。

       19、撒上葱花装盘食用。