港式凤梨酥

        参加人人都是美食家活动时得奖啦，奖品有海尔智能烤箱和新良的烘焙大礼包，这个烘焙礼包里面有好几种烘焙面粉，今天用到的是蛋糕粉，因为蛋糕粉属于低筋粉，所以凡是要用低筋粉的如曲奇等，都可以用它。我今天做的港式凤梨酥，皮基本就是曲奇的配方，面粉就用了这个蛋糕粉，做好的成品，外皮香酥的很，馅料又是自己用凤梨熬制的，哈哈，真材实料的小点心哦。

   台湾的凤梨酥很有名气，凤梨馅都是凤梨加冬瓜熬制的，味道不错。但自从我学会了港式的凤梨酥，就喜欢上了这个配方，自己做过多次，家人朋友都很喜欢，于是就发菜谱分享给大家。港式的凤梨酥馅料里面不放冬瓜，只用凤梨，果味更浓郁，面皮虽然也基本是曲奇配方，但里面加了杏仁粉，多了一层味道，吃起来口感更丰富。

这个就是我今天做凤梨酥用到的新良烘焙尚蛋糕粉，我用它做过蛋糕了，品质很高的面粉，超级好用。无论是做蛋糕还是做曲奇都不会起筋的。新良

原料：新良烘焙尚蛋糕粉300g  杏仁粉50g   奶粉25g   蛋黄60g   盐3g   冰糖粉50g   黄油150g     自制凤梨馅900g   

做法

1、杏仁用料理机的超细研磨功能磨碎，制成杏仁粉备用，杏仁粉取需要的量，新良烘焙尚蛋糕粉取需要的量过筛备用。把奶粉、低筋粉、杏仁粉倒一起拌均匀。

2、黄油切丁软化，加入冰糖粉，打蛋器低速搅拌蓬松，分次加入蛋黄液再搅拌至蛋黄液完全吸收，多次加蛋，全部加完后继续搅拌至黄油呈羽毛状。加入混合好的粉类，翻拌成面团，成团即可，不要过度揉。

3、把面团分成18克的剂子，做好的凤梨馅分成25克的剂子。面剂压扁包入馅料，用方形的模具成型，用两个剂子做了一个小鸭的，来哄孩子玩，让凤梨酥也萌萌达。全部做好放入烤盘16烤箱180度预热后，入烤箱烤20分钟左右。

4、做好的凤梨酥，来个全家福，是不是也萌萌达。关键是皮酥馅香味道好哦

小贴士：这个面团里面用的是蛋黄，也可以用全蛋，只是只用蛋黄会更香。

凤梨馅的做法：菜谱链接https://home.meishichina.com/recipe-222552.html