【湄南河泰国乌汶茉莉香米试吃】------海鲜焗饭

特别感谢感谢美食天下，有幸得到湄南河泰国乌汶茉莉香米的试吃，

泰国香米主要出产于泰国东北部，尤其以黎逸府（Roi Et）、乌汶府（Ubon Ratchathani）、武里南府（Burirum）、四色菊、素辇府（苏吝府）、

益梭通府等地为多。

泰国香稻只有在原产地才能表现出最好的品质。

这是因为那里具有特殊的生长条件，尤其是香稻扬花期间，

那里凉爽的气候，明媚的日光，及水稻灌浆期间土壤中渐渐降低的湿度，

对香味的产生及积累，起到非常重要的作用。

真的泰国香米具有以下物理特征：

1、米粒的总外观应为细长型。

2、完整无损的整米粒的平均长度不小于7毫米。

3、完整无损的整米粒的平均宽度不低于3毫米。

4、破碎率不超过4.5%。

真的泰国香米具有以下化学特征：

1、水分含量不超过14%。

2、直链淀粉含量在12%至19%之间。

直链淀粉系米粒中所含淀粉的一种类型，米粒在烹煮后的软硬程度取决于其含量大小。饭粒越柔滑，表示直链淀粉含量越低，而香米纯度则越高。

蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；

虾是营养均衡的蛋白质来源是蛋白质含量很高的食品之一。

焗，是一种西餐技艺。

等同于蒸、焖、烤、炸等，和其他制作手法相比较，

焗是用烤箱烤制而成，焗更能保留食物的原汁原味，

更能挖掘食物的营养价值。

吃惯了中式蛋炒饭,快来尝试一下来自异国的美味焗饭吧。

【材料】

香米150克，青豆仁 10g，虾50克，蛤蜊50克，

黄油1小块，芝士片3片，马苏里拉芝士40克，洋葱半个，口蘑4个，蟹肉棒3根，

冬笋适量，青豆少许，玉米粒少许，胡椒粉适量，盐适量，大蒜5瓣

【做法】

1、准备材料。

2、准备泰国香米。

3、将香米加水放入微波炉蒸熟。

4、蒸熟的香米饭盛出备用。

5、将口蘑、蟹肉棒、冬笋分别切成小丁备用。

6、准备青豆。玉米粒。

7、大虾去头去皮去虾线，放入碗中加料酒胡椒粉腌制。

8、锅中加水姜片烧开，将虾先焯烫一下出锅，再放入蛤蜊煮至口子微微张开就捞出。

9、洋葱、大蒜切末。

10、炒锅中放入一小块黄油。

11、放入洋葱碎、大蒜碎炒香，放入切好的各种丁翻炒。

12、加入米饭加少许盐、黑胡椒翻炒均匀。

13、盛到焗碗里。

14、上面摆上焯好的虾、蛤蜊。

15、上面铺上芝士片，撒上马苏里拉芝士碎。（任选一种）

16、烤箱200度预热，烘烤20分钟左右，待芝士上色即可取出。

【贴士】

1、烤箱温度不同，观察芝士上色就可以了。

2、焗饭的主料可以按照自己的喜好添加，喜欢吃什么都可以放。

3、喜欢芝士的可以多放一些，我家因为马苏里拉不够了我临时加了一些芝士片，可以只放一种。

4、海鲜最好提前焯烫去腥。

5、可以放橄榄油，我放的黄油更香和芝士更搭。