麻辣土豆条

原料：土豆 2个        小红辣椒 4个         姜 2片         大蒜4瓣     八角 1个         小葱 1棵

           香菜 1棵        花椒1茶匙            生抽1大汤匙  盐适量      孜然粉适量    鸡精1/4茶匙

           白糖1/4茶匙

做法

1  准备原料。

2  土豆切粗条、蒜切片 、辣椒切小段、小葱香菜切碎。

3  土豆焯水1分钟左右捞出控尽水分。

4  炒锅加入比平时炒菜多一倍的油，中小火烧7—8成热下入土豆条，见至表面微黄，盛出备用。

5  炒锅留少许底油，中小火放入花椒、八角、红辣椒炒出香味，放入蒜片、姜片炒出香味。

6  放入土豆条翻炒均匀。

7  加入生抽、盐、白糖翻炒均匀关火。

8  趁热撒入辣椒粉、孜然粉略微翻拌几下盛出，撒入葱花、香菜碎即可。

唠叨： 1 土豆焯水是为了在后面的煎至过程中容易熟透。

            2 新鲜的小红尖椒比较辣，可以换成干的辣椒或不放，随自己的口味选择。