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【草鲜禾堂大樱桃试吃报告】-------樱桃丹麦酥

小艾厨娘
2015/5/29 11:34

水嫩甘甜,樱桃无疑是这个季节最热销的水果之一,

但樱桃成熟期只有短短一个月,眼下正是北方的大樱桃成熟的季节、好吃的季节。

从营养成分上分析,樱桃和其他水果相比,营养含量没有特别突出的地方。

10 从营养成分上分析,樱桃和其他水果相比,营养含量没有特别突出的地方。

100克樱桃中含200多微克的胡萝卜素、维生素C10毫克、也含有一些钾、锌等微量元素,有的樱桃中含铁比较高。

一般情况下,樱桃的供应时间不会太长,吃的量不会太多,

因此,它的营养贡献也没有经常吃的水果大,更多的是满足口味。 0克樱桃中含200多微克的胡萝卜素、维生素C10毫克、也含有一些钾、锌等微量元素,有的樱桃中含铁比较高。

一般情况下,樱桃的供应时间不会太长,吃的量不会太多,

因此,它的营养贡献也没有经常吃的水果大,更多的是满足口味。

特别感美食天下,感谢苏宁易购,有幸得到北京佳和春天有机农业有限公司,

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丹麦面包又称起酥起层面包,口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。

这种面包的发源地是维也纳,所以在其他产地,人们称之为维也纳面包。

丹麦面包的加工工艺复杂,经过搅拌和发酵之后,

将经过低温发酵的面团滚压成厚的面片,再进入折叠工序,

使包入面团中的油脂经过该工序产生很多层次,

面皮和油脂互相隔离不混淆。

出炉后表面刷油,冷却后撒上糖粉或者果酱来装饰。

因为制作时间长,这类面包的款式相对较少,常见的有牛角包、果酱酥皮包。

这种面包多同吉士酱、水果等组合起来烘烤,是点心类的一种面包。

【材料】


高筋面粉170克,低筋面粉30克,细砂糖50克,黄油20克(和入面里),

奶粉12克,


鸡蛋40克,盐3克,干酵母5克,水88克,樱桃果酱适量,

黄油70克(裹入用油)


【做法】

1、准备材料。

2、将除去裹入用黄油以外的所有材料放入盆中。

3、揉成面团,用力的揉,直到面团起筋。把揉好的面团放在室温下(25度左右)发酵一个小时,发酵到原来的2倍大。

4、裹入用黄油切成片用保鲜膜包住,用擀面杖敲打成片状,放冰箱冷藏

20分钟。

5、将醒发好的面团擀压成平片,去掉黄油上的保鲜膜,将黄油片放

在中间。

6、将两边的面皮向中间折叠把黄油片包裹起来。

7、先将底边的面皮用手压死,把面皮里的空气向上擀赶出去,再

将顶端的面皮压死。

8、用擀面杖将包好黄油的面团由中心向四个角的方向擀成一张厚

约25px的长方形面片。

9、将面片等分成4折,将左右两边的面片向中间折叠。

10、再将两端向内折叠(叠被法)。用保鲜膜包裹好,放入冰箱中

冷藏20分钟。

11、取出面团后,第二次四折面团。包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分

钟左右。

12、取出冰箱中的面皮,放置片刻至稍回软,揭去保鲜膜,小心地

擀压成厚的大面皮。将千层酥皮切割成10×250px的正方形

13、将切好的正方形对角折叠。

14、一对角切开,另一对角不切断

15、切开的正方形如图。

16、将切断的两对角的交叉,形成一个坑状。

17、中间挤入樱桃果酱。【樱桃果酱的做法】https://home.meishichina.com/space-6357690-do-blog-id-599221.html

18、表面抹蛋液入预热190℃的烤箱,中层,上下火,15分钟左右。

 

【贴士】

1、配方里的水不要一次加入,要根据自家的面粉一点一点加。

2、室温下黄油很容易融化,所以要放入冰箱冷藏,在操作。









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