糖三角

第一次做糖三角，可能是因为红糖放少，芝麻放多了，所以经过大火一蒸，红糖融化后感觉内陷只剩芝麻了，不过味道真的特别香浓甜蜜。

如果熟芝麻没有的话，可以不放，但红糖和面粉的比例要搭配好，面粉少，糖容易溢出来，容易烫嘴，面粉太多会影响口感。

不过我觉得还是放一点芝麻比较香，吃起来更有味道。

【糖三角】

材料：普通面粉250克，酵母3克，水122克

红糖馅：红糖80克，熟芝麻40克，面粉5克

做法：

1、将红糖、熟芝麻和面粉放入碗中，搅拌均匀即成红糖馅；

2、面粉、酵母和水混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，进行发酵；

3、面团发至两倍大时即可；

4、面团在案板上揉至光滑，排出里面的空气，分成大约40克左右的小剂子；

5、将小剂子擀成圆形面皮；

6、取适量红糖馅放在面片中央；

7、捏成三角形，边缘捏紧；

8、将糖三角放入蒸笼上，醒20分钟，再上火蒸20分钟关火，糖三角就蒸好了。

【燕子有话说】

1、红糖馅中的熟芝麻可以事先用擀面杖压碎，这样芝麻味就更香。

2、由于红糖馅里加入的熟芝麻量比较多，方子中的面粉不加也可以，假如没有熟芝麻的话，红糖和面粉的比例要搭配好，面粉少，糖容易溢出来烫嘴，面粉太多会影响口感。

3、蒸笼上必须垫蒸笼纸或者刷油，避免防粘。

4、糖三角一定要趁热吃，甜而香，味道一级棒。