下载 APP
搜索
榴莲，
颇具争议的水果，
有人爱它香甜软糯，有人恨它奇臭无比。
我，属于爱它香甜软糯一族，
所以，
关于榴莲衍生的所有美食，我都无比热爱。
班戟，
著名的港式甜点之一，
各种口味中，我最爱的只有榴莲。
又到了榴莲飘香季，
价格一直在二到三十一斤的榴莲，现在已经降至10元以内。
而且，现在上市的榴莲成熟度也非常好，真的是个个软糯香甜，
所以，
此时不吃更待何时！
奉上榴莲班戟，给热爱榴莲的你！
原料：
饼皮：蛋黄3只（或鸡蛋1只），糖20克，牛奶240克，低粉80克，吉士粉5克，黄油15克。
奶油：200克，白糖30克。
榴莲肉：250克。
做法：
1，蛋黄3只或鸡蛋一只。
2，加入白糖和牛奶，拌匀。
3，筛入低粉和吉士粉，
5，加入融化的黄油，搅打至油面融合。
6，入冰箱，静置半小时以上。
7，静置好的面糊取出，平底锅擦一遍油，锅底不要留有油珠。与之前做千层蛋糕的做法是一样的。
8，取合适的面糊的量，倒入锅中，锅子稍抬起转圈让面糊自然流动摊平，等到边缘焦黄饼皮鼓包的时候就可以扣出来。
只要单面煎，饼皮不要太厚。
9，依次完成所有的饼皮，用湿布包起自然冷却。
10，等面皮冷却好后来准备淡奶油。
11，淡奶油加白糖打发。
12，装入裱花袋中，
13，榴莲剥出肉，去掉核，捣烂。
14，取一张饼皮，光滑的一面朝下。
15，裱花袋剪口，将奶油均匀的挤在中间。
16，上面再盖一层榴莲肉。
17，包起就可以了。
18，包好的班戟入冰箱冷藏或冷冻保存均可。
用全蛋和蛋黄的区别，蛋黄的颜色会比全蛋的颜色更黄一些。
