家常味之--【家常花菜】

       “菜花的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。” 

材料：花菜350克，猪颈肉适量，蒜头2瓣，盐适量，鸡精少许。

做法：

1.花菜切小块，洗净，放清水中浸泡20分钟左右。

2.猪颈肉切薄片（可调入少许盐拌匀）。

3.锅中刷油，大火加热，放入猪颈肉中火煎出油至两面微焦，放入蒜蓉大火煸出香味。

4.将花菜捞出放入锅中。

5.加盖焖至花菜变色。

6.开盖翻炒均匀。

7.调入盐和鸡精。

8.翻炒至熟透水分收干即可关火。

出锅装盘即可食用。

温馨提示：猪颈肉可以换成五花肉或前腿肉；如果怕加盖焖的过程烧焦，可以在加盖前加入少许清水。