1.把肉皮放水中，开火煮沸后把猪皮捞出，拨去猪毛，刮去肥油，切成小丁。用热水洗净。
2.换清水，把猪皮丁放进去，把葱姜蒜装入纱布包，调料放进调料盒里，放入锅中和肉皮同煮至肉皮软烂，加盐调味。
3.把没放酱油的肉皮和汤盛出一部分，做成水晶冻。
4.在锅中放酱油，继续加热煮开，把生酱油味除掉后就可以关火，把上色的肉皮和汤盛到另一容器中。
5.将两色皮冻切片，摆盘中，放上切好的香菜和调好的油醋汁，拌匀或蘸食均可。
