蓝色海洋之心蛋糕

    我个人比较喜欢蓝色，朋友提醒才发现，其实我的很多奶油和奶油霜蛋糕，多以蓝色打底，有人说蓝色代表忧郁，有人说蓝色代表豁达，有人说蓝色代表开阔……感觉跟这些都不沾边，就是喜欢那一抹纯净的蓝，就像小时候印象中的天空。

    好友生日，也真的是好友，连喜好都一样，她的手机屏永远蓝色的空，蓝色的大海，两个从小一直憧憬大海的人，小时候最大的梦想是能住在海边，看日出日落，在沙滩捡贝壳，现在我们的梦想都没实现，倒是相约一起去海边旅游，锁事缠身的家庭主妇，说启程总是那么难。

 这两天上海都超过30度，感觉夏天真的来临了，这个蓝色海洋之心蛋糕就诞生了，看上去有种凉爽的感觉。这次淡奶油换了一个牌子，有点打过头了。

材料：低粉70克    鸡蛋4个   玉米淀粉10克     牛奶40克 玉米油40克  细砂糖90克 柠檬汁几滴 淡奶油600ML  糖粉40克  芒果 1个

做法：

1，蛋白蛋黄分开。

2，蛋黄里加入30克白糖搅匀。

3，分三次加入色拉油，每次都充分搅拌均匀。

4，分三次加入牛奶，每次都充分搅拌均匀。

5，筛入低粉。

6，用刮刀拌成无颗粒状。

7，蛋白里加入几滴柠檬汁。

8，用电动打蛋器打至起粗泡，加入30克白糖

9，打至体积增大，泡泡比较细腻时加入30克白糖。

10，打至表面起纹路，加入剩下的30克白糖，

11，继续打至硬性泡发（打起打蛋器，呈硬三角状）。

12，取1/3的蛋白到蛋黄糊。

13，用刮刀上下翻拌或者切拌，拌成顺滑的糊。

14，把蛋黄糊倒入蛋白里，

15  同样用翻拌和切拌的方式拌匀。

16，倒入模具，端起来在桌面上震几下，震出大泡。

17，烤箱预热140度，送入烤箱后调130度。

18，烤1个小时后取出倒扣摊晾。

19，凉透后脱模，最好是徒手四周掰离模具后，轻按底部脱出，如果借助脱模刀脱模的话会有很多蛋糕屑，影响抹面。

20，蛋糕分成两片。

21，芒果取肉备用。

22，淡奶油加糖粉或者细砂糖。

23，隔冰水打发。

24，在蛋糕上抹一层淡奶油后，铺上芒果，再抹一层淡奶油，盖上另一片蛋糕，抹平表面，这一步忘拍了。

25，剩下的淡奶油取三分之一装裱花袋后，调成淡蓝和深蓝色装入裱花袋。

26，裱花袋剪适量大小的口，先从侧面开始，先挤一个白色点，用勺子背从三分之一处压滑下去，再挤两个淡蓝色，同上的方法压下去，再挤两个深蓝……

27，最后抹上面，从外围开始，白色，淡蓝色，深蓝色向中间抹，最后用深蓝色收口在中间。