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蓝莓蛋糕的方子，其实已经很多。大家常做的都是PH大师的“金宝顶蓝莓蛋糕”。
不过天气热嘛，就不想吃那么heavy的蛋糕，所以自己折腾了一个。
蛋糕里放了我爱的百利甜酒和杏仁粉，所以香气很浓郁。
蛋糕里还放了新鲜蓝莓，烘烤后会爆浆，所以蛋糕很湿润。
蛋糕里还加了酒渍橙皮屑，所以味道很清新，夏天吃起来也不觉得腻。
蛋糕不需要打发黄油，所以做起来很快手，操作也很简单。
小伙伴们，这么多个棒棒的所以，还不快来尝试一下嘛？
原料： （用量仅供参考，制作前请先看Tips）
低筋面粉 ---- 120g
杏仁粉 ---- 30g
无铝泡打粉 ---- 4g
发酵黄油 ---- 60g
牛奶 ---- 40g
百利甜酒 ---- 60g
鸡蛋 ---- 1个（带壳大约60g）
细砂糖 ---- 40g
盐 ---- 一小撮
新鲜蓝莓 ---- 适量
酒渍橙皮 ---- 适量
做法：
1. 准备好材料，低筋面粉与无铝泡打粉混合，过筛2~3次。鸡蛋也要提前拿出来回到室温；
2. 黄油隔水融化，依次加入牛奶，鸡蛋，搅拌均匀。每次都要等到前一种加入的材料混合均匀后再加入下一种；
3. 再加入百利甜酒，搅拌均匀；
4. 加入酒渍橙皮，糖，盐，继续搅拌均匀；
5. 筛入低粉和泡打粉的混合物，拌匀；
6. 继续加入杏仁粉，拌匀；
7. 烤箱预热190度。将拌好的蛋糕糊装入裱花袋中；
8. 在纸杯中先挤入些蛋糕糊，然后放入几颗蓝莓；
9. 继续挤入蛋糕糊，至8分满左右；
10. 预热结束后，将模具送入烤箱，中层，上下火，180度，烘烤25~30分钟。烘烤结束后，可以用牙签试一下。牙签插入后拔出，很干净无附着物，就是熟了。烤好的蛋糕立刻取出，放在晾网上凉至室温，即可密封冷藏保存。建议2天后食用。
Tips：
1. 鸡蛋，牛奶如果是冷藏的，记得一定要提前拿出来回温，要不然和融化黄油混合的时候，会让黄油凝固的；
2. 筛入面粉后，用刮刀或者打蛋器不规则的拌匀，尽量不要画圈搅拌；
3. 具体烘烤时间要根据实际情况来调整，蛋糕不要烤过头；
4. 以前每次烤蓝莓蛋糕的时候，把蓝莓放在表面，最后好多汁都流掉了好心疼，所以这次加在蛋糕中间，嗨嗨，我是勤俭持家的好厨娘；
5. 这个蛋糕，其实烤好就吃也很好吃，皮脆里软的。冷藏2天后，风味更浓，吃前可以加热一下，会更加美味。
