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牛肉有“肉中骄子”的美称。牛、羊肉，一直以来都为我们家人所喜爱，不论清炖还是红烧、香卤，酱烧，真的是各有各的味，让人欲罢不能。天热，就做清炖牛肉，让肠胃好好的享受享受原滋原味的牛肉清汤。
禁忌人群：1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2.黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
适宜人群：一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉的功效：
1、增长肌肉；2、增加免疫力；3、促进康复；4、补铁补血；5、抗衰老；
牛肉的营养价值：
1、牛肉富含肌氨酸：对增长肌肉、增强力量特别有效。
2、牛肉含维生素B6：增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、牛肉含肉毒碱：肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸
4、牛肉含钾和蛋白质：钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长
5、牛肉是亚油酸的低脂肪来源：牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。
6、牛肉含锌、镁：锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
7、牛肉含铁：铁是造血必需的矿物质。
8、牛肉含丙胺酸：氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
9、牛肉含维生素B12：维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。
清炖牛肉粉
原料：米粉1000克（4人量）；新鲜牛肉1600克；
调料：花椒、八角、香叶、紫苏、草果、肉桂、料酒、盐、生姜、腌制酸菜、香菜、青蒜苗、油辣椒。
做法：
1。将牛肉洗净；
2。切成大小适中的小块，锅中水烧开，加入姜片和料酒，倒入牛肉块焯去血水和腥气，用清水洗净，放进锅中；
3。准备香辛料；
4。在第2步骤中加热水，盖过肉块，再放入香辛料；
5。将酸菜切细；
6。青蒜苗切节；
7。香菜切细；
8。压力锅按下牛羊肉键，炖好后拔下压力锅的插头继续焖，等它自然冷却；
9。另取锅，加水烧开，放入米粉煮开，用漏网捞出滤干水装碗内，加上青蒜苗、香菜、酸菜碎，舀上满满的牛肉汤，再舀上大勺的牛肉，可凭自己喜爱加油辣椒，如要喝原滋原味的牛肉汤，就记得不要加辣椒哦。
