豆豉肉酱，绝佳面伴侣！

June 18,2015

牧羊序：

我喜爱面食

特别是干拌面

或者是馒头，锅盔直接抹上酱料

一口下去

唇齿留香

因此特别喜欢制作各种酱料

让那香味弥漫

久久不散

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豆豉肉酱

1. 五花肉切丁，加入料酒，生抽，老抽，醋，糖，芝麻油，姜末，生朝天椒末，豆豉拌匀冷藏腌制4-12小时。

2. 锅内放较多油，冷油放入青花椒，红花椒，八角，草果（拍烂），桂皮，香叶，大火炒至油沸腾转小火慢炒至出香味（约15分钟），香料变焦变脆，将香料渣滤除。

3. 放入腌制好的肉粒，大火翻炒至肉变色转中火。

4. 加入蒜末，辣椒末中火慢炒，至香味弥漫。

5. 加入花生碎，中火翻炒片刻即可。