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红烧肉---一道经典的红烧菜，一直以来深受大众的喜爱。经过长时间炖煮，油脂渗出肥而不腻，小素鸡吸足了汤汁比肉还要好吃。
主要材料：带皮五花肉500克、小素鸡1个、京葱1小段、生姜3-4片、大蒜2瓣、红辣椒3个、八角2个、草果1个、花椒粉适量、葱花适量。
主要调料：盐适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、黄酒适量。
制作过程：
1、材料集合图。
2、五花肉清洗干净放煮锅中焯水。
3、小素鸡切小块。
4、焯好水的五花肉清洗干净，沥干水分。
5、炖锅烧热放适量色拉油，油热放入香料爆香。
6、放入五花肉。
7、五花肉翻炒至油脂稍渗出。放入黄酒、生抽、老抽、花椒粉翻炒均匀。
8、加入适量白开水，大火烧开转小火炖至五花肉六分熟。
9、加入冰糖、盐调味，放入素鸡。
10、小火炖至五花肉酥烂即成。
11、盛碗中撒适量葱花。
小贴士：1、红烧肉本应该炒糖色的，我省略了这一步，炖至六分熟加冰糖，味道和颜色也不错。
2、炖肉水最好一次加足，加开水。3、调味料的使用根据个人口味调整。4、肉炖好可以大火收汁，我留了汤汁拌饭。5、拌饭花椒不易挑出，我用花椒粉。
