芦笋牛肉卷

牛肉的营养价值已经给大家介绍过，这次介绍下芦笋的营养价值。（摘自互联网）

芦笋的营养价值很高，是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，目前国内外已有多种采用芦笋为主要原料的抗癌药，保健品。

1、抗癌之王。芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。

2、清热利尿。易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。

3、促进胎儿大脑发育。芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。

4、食材良药。经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。（注意：痛风病人慎食。）

芦笋因其嫩茎挺直，顶端鳞片紧包，形如石刁，枝叶展开酷似松柏针叶，故称石刁柏；又因其供食用的嫩茎，形似芦苇的嫩芽和竹笋，故中国已有很多人习惯将石刁柏称为芦笋。

芦笋枝叶呈须状，所以北京人称其为‘龙须菜’。

芦笋原产于地中海东岸及小亚细亚，至今欧洲、亚洲大陆及北非草原和河谷地带仍有野生种。已有2000年以上的栽培历史，20世纪初传入中国。世界各国都有栽培，以美国最多。中国栽培芦笋从清代开始，仅100余年历史，在沿海地区各大城市郊区零星栽培，当地鲜销。

芦笋牛肉卷

荤、素的平衡搭配，视觉的美感，让我好喜欢这道菜，简单易做又美味，亲们赶紧动起来哦。

食材：牛肉一小块；芦笋5根；蜂蜜少许；黄芥末酱少许；蛋黄酱少许；盐适量；黑胡椒适量；葵花籽油少许；

做法：

1。将牛肉洗净，片成薄片，芦笋去掉老根；

2。将片好的牛肉片用肉锤拍平；

3。锅内水烧开，放入芦笋焯烫断生后捞出，用冷水冲泡后滤水；

4。用牛肉片将芦笋卷起来，撒上盐和黑胡椒粉调味；

5。平底锅内放少许葵花籽油，中火烧至6成热，放入卷好的牛肉卷煎至牛肉变色，盛出；

6。按自己喜欢的样子摆盘；将蜂蜜、黄芥末酱和蛋黄酱一起倒入碗中混合均匀成蜂蜜芥末酱，将牛肉芦笋卷蘸着酱食用，吃不惯芥末也可不蘸，味道也美美的；