蒜蓉辣椒酱

辣椒酱颜色鲜艳，是提味增香的开味佐料。可以做味碟、做调料、做凉拌菜等等，用途很广，家里的辣椒酱我都是自给自足的，一次做一斤多，装上两瓶可以吃上好一段日子，而且自己做的不含色素，干净、卫生、放心。

原料：红辣椒600克、蒜米300克

调料：盐150克、白糖50克、桂林三花酒（52度）150克

步骤：1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！辣椒和蒜的比例是2：1，也可根据个人的喜好增减。

        2、用料理机先打碎蒜再到辣椒，打至自己觉得满意的程度就好。

3、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐、糖和52度的桂林三花酒拌匀。

4、最后，就装到无水、无油的干净瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！

小贴士：

1、做好的辣椒酱，放置室温就行，不用放冰箱。腌制的时间越长会越香。

2、每次取食辣椒酱的器具不能沾有水或者油，不然辣椒酱会变质。